技术文章

纽甜高温甜度处理

纽甜相对于阿斯巴甜来讲,在烘焙产品里还是比较稳定的。 纽甜在持久高温情况甜度还是会有流失,流失情况如下: 一般灭菌是115度,39分钟 或者...

三氯蔗糖的甜味特性

    三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400-800倍,其甜味纯正,不带任何不愉快的苦后味或金属后味。     通过增加浓度进行品尝来测定三氯蔗糖的...

纽甜标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

纽甜标准  GB2760-2011食品添加剂使用标准 纽甜 : N-[N-(3,3- 二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯...

三氯蔗糖标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

三氯蔗糖 GB2760-2011食品添加剂使用标准 三氯蔗糖(又名蔗糖素) sucralose CNS 号19.016 INS 号955 功...

纽甜使用量计算公式

纽甜使用量计算公式(甜度不变的情况下): (原蔗糖总使用量×计划代替蔗糖率)÷ 8000(倍)= 纽甜使用量 节约成本率计算公式: 【(以前...

纽甜质量检验报告

产品:纽甜 notame 用途:甜味剂 分子式:C20H30N2O5 分子量:378.47 性状:白色粉末 溶解度(25℃):>100g/1...

纽甜pKa值及对水溶液的影响

纽甜是一种两性化合物,25℃时pK1值为3.01,pK2值为8.02,等电点约为5.5(与阿斯巴甜的很接近)。 纽甜在用量范围内对溶解的黏度...

纽甜的溶解度

纽甜在水中的溶解度,25℃时为12.6g/L,阿斯巴甜为10g/L.达到与10%蔗糖溶液相当甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约...

纽甜的物化性质

     纽甜具有纯正的甜味性质,良好的风味分布和可接受性,甜度为阿斯巴甜的30-60倍,为蔗糖的6000-10000倍。在水相中,其溶解度...

纽甜的代谢

纽甜是一种新型的飞营养类高效甜味剂,它不含能量且在动物和人体内具有很好的代谢和药动学范畴。纽甜在所有的动物中属内都能很快地但仅部分地被吸收。...

三氯蔗糖应用方法

一、应用方法: *全取代蔗糖。降低热量,不蛀齿。适合糖尿病人及控制体重人士食用。 *部分取代蔗糖。可提升甜味的品质,并降低成本。同时降低热量...

三氯蔗糖安全性

1、 权威机构对三氯蔗糖进行的评定     1990年被世界卫生组织(WHO)和联合国粮食农业组织(FAO)联合食品添加剂专家委员会(JEC...

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