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纽甜在医药中的应用

纽甜在医药中的应用

纽甜在医药中的应用 纽甜作为甜味剂用于医药中,只是起到修饰口感的饿作用,不影响药效,因此只需要参照食品添加剂法规GB-2760 √ 较长时间的后甜可掩盖医药中的苦味,或是维生素等异味 √ 用量小,不会增大药片的体积 √ 用于口服液中,相比使用蔗糖的口感更清爽 详细阅读>>

纽甜在水果罐头中的应用

纽甜在水果罐头中的应用

纽甜在水果罐头中的应用: 减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果 ▲  在GB-2760中,唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂 ▲  纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性 ▲  替代40%-50%蔗糖,降低产品成本 ▲  产品保质期为12-24月 ▲  风味:甜桔,杨梅,枇杷,荔枝,菠萝,龙眼 ▲  建议甜度倍数...详细阅读>>

纽甜高温甜度处理

纽甜高温甜度处理

纽甜相对于阿斯巴甜来讲,在烘焙产品里还是比较稳定的。 纽甜在持久高温情况甜度还是会有流失,流失情况如下: 一般灭菌是115度,39分钟 或者是135度 15分钟,都会损失15%左右。 100度以上才会开始降解,时间越长 降解的越多。 详细阅读>>

三氯蔗糖的甜味特性

三氯蔗糖的甜味特性

    三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400-800倍,其甜味纯正,不带任何不愉快的苦后味或金属后味。     通过增加浓度进行品尝来测定三氯蔗糖的甜味阈值,敏感者的甜味阈值浓度是0.0014%,较不敏感者为0.000113%,平均值0.00038%。而用蔗糖进行同样品尝的结果表明,其阈值为0.07%和1.13%。由此数值计算出三氯蔗糖的甜度,为蔗糖的8...详细阅读>>

如何使用复合甜味剂

如何使用复合甜味剂

甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。当前,全球及我国的甜味剂销售额都排在前列。理想的甜味剂要求是:安全无毒、甜味纯正(与蔗糖相似)、高甜度、低热值或无热值;稳定性高、不致龋和价格合理(至少等甜度条件下不能超过蔗糖的价格)。完全能达到这些要求的甜味剂目前还不存在,但因为各种甜味剂之间可能存在协同增效作用...详细阅读>>

纽甜与葡萄糖复配

纽甜与葡萄糖复配

纽甜与葡萄糖复配的复配,最好选用无水葡萄糖,先用葡萄糖和纽甜1:10左右的比例预混,然后再用这个预混的物料,去稀释到想要的甜度倍数。 很简单,外观上的要求,最好是用粉末无水葡萄糖,或者混合后再细粉。在这个当中葡萄糖的质量和纽甜的纯度都要符合一定的高度,忌用不合格产品。 详细阅读>>

纽甜标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

纽甜标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

纽甜标准  GB2760-2011食品添加剂使用标准 纽甜 : N-[N-(3,3- 二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯 CNS 号:19.019 INS 号:961 功能:甜味剂 可在各类食品中按生产需要适量使用,没有限量。 详细阅读>>

三氯蔗糖标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

三氯蔗糖标准 GB2760-2011食品添加剂使用标准

三氯蔗糖 GB2760-2011食品添加剂使用标准 三氯蔗糖(又名蔗糖素) sucralose CNS 号19.016 INS 号955 功能甜味剂  食品分类号   食品名称   最大使用量/(g/kg)    备注  01.01.02.01  调味乳  0.3  01.02.02   风味发酵乳  0.3  01.03.02  调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味...详细阅读>>

纽甜使用量计算公式

纽甜使用量计算公式

纽甜使用量计算公式(甜度不变的情况下): (原蔗糖总使用量×计划代替蔗糖率)÷ 8000(倍)= 纽甜使用量 节约成本率计算公式: 【(以前用蔗糖量×单价)-(现用蔗糖量×单价)-(现用纽甜量×单价)】÷(以前用蔗糖量×单价)×100% = 节约成本率 例:生产1吨(1000kg)饮料,如果蔗糖添加量为10%,即蔗糖添加量为100kg...详细阅读>>

纽甜pKa值及对水溶液的影响

纽甜pKa值及对水溶液的影响

纽甜是一种两性化合物,25℃时pK1值为3.01,pK2值为8.02,等电点约为5.5(与阿斯巴甜的很接近)。 纽甜在用量范围内对溶解的黏度(在5g/L浓度下小于5mpa.s)、和PH值(在0.15g/L的浓度下约为65mN/m,5g/L浓度下约为38mN/m)和PH值(在5g/L浓度下为7.01,1g/L浓度下为5.8)的影响可忽略不计。它极小的黏度不会对混合产生任何影...详细阅读>>

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