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纽甜食品安全国家标准6月1日实施  食品企业纽甜试验进入收宫阶段

纽甜食品安全国家标准6月1日实施 食品企业纽甜试验进入收宫阶段

2014年06月01日,国家实施纽甜食品安全国家标准。 纽甜食品安全国家标准,国家在去年年末已经发布,确认将在今年的6月1日实施。在这漫长的半年中,很多食品企业已经用灵敏的商业嗅觉争分夺秒的试验纽甜在自己产品当中的运用。其实,在2013年的一年当中,已经有有很多大学试验机构,食品研究所,以及一些食品饮料企业已...详细阅读>>

纽甜替代“阿斯巴甜”的方法

纽甜替代“阿斯巴甜”的方法

    如果您的产品已经成功使用阿斯巴甜,那么您可以直接以阿斯巴甜1/50的用量用纽甜来取代阿斯巴甜,比如您原来用阿斯巴甜是500克/批次,现在就可以用10克纽甜来取代原来的500克阿斯巴甜,如产品将有更高的耐热水平,更接近蔗糖的甜味,也将不用再产品包装上标注“本产品使用了阿斯巴甜,苯丙酮尿症患者不能食...详细阅读>>

三氯蔗糖的物化性质

三氯蔗糖的物化性质

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用制得,图3-1所示为其化学结构式。 X-衍射分析表明它是一种带有空间的正交晶体,每个晶体单元包含4个三氣蔗 糖分+,在0H-2和0-3'之间有一分子内氢键,这氢键能阻止两环之间糖苷 键的旋转。核磁共振分析表明,它在二甲基亚砜中的氢键主要是位于OH-3'和0-2之间的分子内氢键。种种迹象表明...详细阅读>>

纽甜的甜度特点

纽甜的甜度特点

纽甜的甜度特点 1、甜味纯正、清新自然,无苦味,与阿斯巴甜相似,安定性较高。 2、甜度高:是砂糖8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低。 3、所含营养物质易被人体吸收。 4、低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等。 5、不会引起蛀牙、血糖波动,是保健类食品首选甜味剂。 6、有后甜,甜...详细阅读>>

纽甜的市场特点

纽甜的市场特点

纽甜的市场特点 1、纽甜是唯一不受限添加的代糖甜味剂产品 在《GB2760-2011》中,纽甜属于按生产需要适量使用的食品添加剂,因此使用量不受限制。适于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无须对苯酮尿症患者特别表明,纽甜是当前甜味剂市场上唯一无禁忌群体的人工甜味剂。 2、市场使用成...详细阅读>>

三氯蔗糖检验报告

三氯蔗糖检验报告

  制造日期 2012年12月1日 检验编号 CZHB201301 批    号 121201 报告日期 2012年12月9日 数    量 500kg 质量标准 FCCVI 检验项目 标准规定 检验结果 【性状】 比旋度 白色结晶性粉末,无异味 +84.0°~+87.5° 符合规定 +86.5° 【鉴别】 (1)       红外光吸收图谱...详细阅读>>

蔗糖素

蔗糖素

蔗糖素(sucralose)为三氯蔗糖的俗称 分子式:C12H19Cl3O8 分子量:397.64 化学名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖) 蔗糖素结构 蔗糖素是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大,味感最好的一种蔗糖衍生物,在很多用途上能取代蔗糖,适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品...详细阅读>>

纽甜:无能量的甜味剂

纽甜:无能量的甜味剂

蔗糖的能力值为16.7kJ/g,阿斯巴甜为16.7kJ/g,纽甜<1.2kJ/g,根据这些这些数值可以很容易的计算出,含100g/L蔗糖的饮料能量为1700kJ/g,含525mg/L阿斯巴甜的饮料为8.92kJ/g,含17mg/L纽甜的饮料则小于0.02kJ/g。 也就是说,用阿斯巴甜的饮料所含能量比用蔗糖的低0.52%,而用纽甜的饮料所含能量比用阿斯巴甜的至少低0.22%...详细阅读>>

纽甜高温甜度处理

纽甜高温甜度处理

纽甜相对于阿斯巴甜来讲,在烘焙产品里还是比较稳定的。 纽甜在持久高温情况甜度还是会有流失,流失情况如下: 一般灭菌是115度,39分钟 或者是135度 15分钟,都会损失15%左右。 100度以上才会开始降解,时间越长 降解的越多。 详细阅读>>

三氯蔗糖的甜味特性

三氯蔗糖的甜味特性

    三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400-800倍,其甜味纯正,不带任何不愉快的苦后味或金属后味。     通过增加浓度进行品尝来测定三氯蔗糖的甜味阈值,敏感者的甜味阈值浓度是0.0014%,较不敏感者为0.000113%,平均值0.00038%。而用蔗糖进行同样品尝的结果表明,其阈值为0.07%和1.13%。由此数值计算出三氯蔗糖的甜度,为蔗糖的8...详细阅读>>

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