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三氯蔗糖的物化性质

三氯蔗糖的物化性质

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用制得,图3-1所示为其化学结构式。 X-衍射分析表明它是一种带有空间的正交晶体,每个晶体单元包含4个三氣蔗 糖分+,在0H-2和0-3'之间有一分子内氢键,这氢键能阻止两环之间糖苷 键的旋转。核磁共振分析表明,它在二甲基亚砜中的氢键主要是位于OH-3'和0-2之间的分子内氢键。种种迹象表明...详细阅读>>

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