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纽甜 Neotame

发布时间:2014年01月09日

纽甜 Neotame

纽甜是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂,该产品2002年7月通过美国FDA(食品医药管理局)批准,确认了纽甜的安全性和功能性,批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品一和饮料中。

欧委会授权自2010年1月12日起被准许在欧盟使用,该批准信息发布在2009年12月23日的《欧盟官方公报》上,作为对94/35/EC指令的修改。

日本厚生省于2007年8月15日发布通报,宣布修改食品卫生法执行条例及食品和食品添加剂标准和规范。规范批准纽甜素(Neotame)作为食品添加剂及制定该物质的标准和规范。

加拿大于2007年1月8日发出通报,告知加拿大卫生部拟修订食品药物法规,增补纽甜素为食品添加剂并对其标注要求作出规定。

香港《2010年食物内规例》已获立法会通过,于二零一零年八月一日起生效。修订后的食物内规例将有纽甜获许使用。

2003年10月,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中,使用量依生产需要而定,纽甜是我国唯一被批准不限量使用的安全甜味剂,也是经过卫生部批准可以应用于食品饮料的单位糖度最廉价的甜味剂。

纽甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍,实际甜度倍数根据纽甜在食品中的添加浓度不同而变化,最终产品中纽甜的浓度越高,甜度倍数越低,反之则越高,纽甜与其它甜味剂复配使用时,能发挥出更高甜度倍数。

纽甜为食品和饮料生产商开发新产品提供了更多的方便了利益,因为纽甜既可以单独使用,也可以与其他营养性或非营养性甜味剂混合使用。

纽甜作为甜味剂在保持产品极佳的风味的前提下,可减少或代替糖的添加量,降低产品热量,是开发无糖食品的最佳代糖甜味剂。

纽甜具有风味增强特性,可有效降低产品产品中香精和酸的使用量。

纽甜的高甜度已引起食品业的特别关注,用其作甜味剂生产成本比其他别的甜味剂都要低,代表着人类为开发强力甜味剂方面取得的最高水平和最新成就。

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sj 甜味纯正、清新自然,无苦味,与阿斯巴甜相似,安定性较高。

sj 甜度高:是砂糖8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低。

sj 所含营养物质易被人体吸收。

sj 低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等。

sj 不会引起蛀牙、血糖波动,是保健类食品首选甜味剂。

sj 有后甜,甜感时间长,对于一些要求前甜的食品,建议和其他甜味剂复配使用。

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sj 淀粉类食品:

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。纽甜耐热水平明显高于阿斯巴甜,可在瞬时高温的条件下保持稳定。可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕制作中经过450℃高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。

sj 饮料:

纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与饮料的保质期达到一致。饮料中用纽甜可增加饮料风味,在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。纽甜可以代替25%的饮料甜度,而无须调整饮料配方,并良好的保持相近的感官特性。
乳品:纽甜用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的最终产品中纽甜的浓度几乎没有改变,特别是酸乳类食品,应用纽甜更能增加风味。

sj口香糖:

经研究表明,纽甜不能被口腔原菌Streptococcus mutants 所分解而发生会导致龋齿的酸性物质。因此可代替常用的甜味剂对防止龋齿有积极的作用,适用于无糖口香糖的生产。它对牙齿无损害作用。纽甜可以显著地延长口香糖的甜味和薄荷风味。
糖果、儿童食品:纽甜与糖醇类产品复配使用,可生产成本低廉的健康无糖食品,特别是儿童爱吃的各种糖果;也可以与蔗糖配合生产低热量食品,用纽甜生产的糖果口味纯正又可防止龋齿,彻底打消了家长对孩子过多吃糖的担忧。
冷饮、冰激凌:纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中。在这类产品中使用时,当此类产品的货架期结束后,经研究发现仅有2%的纽甜损失,这对产品的可接受性无影响。而别的甜味剂很少能达到这种水平。纽甜尤其适合于用作酸奶酪的增甜剂。

sj 罐头:

纽甜实用于酸性罐头食品,按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时,可明显增加罐头的风味,并且降低甜度成本。鱼类等蛋白质丰富的速食类食品中添加纽甜则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。

sj 微波食品:

纽甜用与微波食品,如超市食品爆米花,可部分取代蔗糖,并保持良好口感。如果与其他合成甜味剂复配使用可进一步降低甜度成本。纽甜用于微波食品时,因受热时间短,甜度不会受到影响。

sj 蜜饯:

纽甜用于蜜饯、话梅等高甜度食品时更能发挥其特性,可轻松达到食品要求的甜度,而无任何苦味,其他任何人工甜味剂都无法象纽甜一样实现在高甜度状态下的纯正口味。

sj 复配使用:

与阿斯巴甜不同,纽甜可以与某些还原糖共同使用,如葡萄糖,果糖,乳糖等。纽甜不仅可以与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用,还可以与其它高倍甜味剂复配使用,例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和糖精等。纽甜堪称甜味剂中的味精,它平衡低端甜味剂苦味与金属味的水平,其他甜味剂无以能比。
sj 医药领域:

纽甜用于西药片剂的糖衣,可使包括糖尿病人在内的任何患者放心服用,而不必担心副作用;纽甜用作中药除苦味,更是因为其在高甜度环境中抑制苦味的水平而成为最佳选择。

sj 牙膏、化妆品:

用纽甜作膏和漱口液的甜味剂,是当今市面上最接近蔗糖,最容易让消费者接受的方案。该方案在保证对任何用户群体健康无影响的前提下,能够真正实现爽口甘甜的效果。纽甜同样可用于口红、唇膏等化妆品,实现甜美化装,不损健康。
香烟过滤嘴:香烟过滤嘴的甜感技术瓶径,就是甜感持续太短,无法维持甜味到一支香烟吸完,纽甜的后甜特性很好的解决了这个难题,纽甜掺在油墨中制成的滤嘴可让香烟甜感持续时间明显增长,该技术已经在欧美、日韩等国家和地区广泛推广。

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纽甜在中国的专利保护于2013年10月份到期。

2014年06月01日,中国实施纽甜食品安全国家标准。

2002年美国FDA批准了纽甜适用于各种食品饮料中,中国卫生部2003年批准纽甜为新的食品添加剂品种,在各类食品中按生产需要适量添加。

 批准使用国家:

  北美:美国,加拿大,波多黎各

  南美:哥斯达黎加,智利,阿根廷,巴西,哥伦比亚,厄瓜多尔,危地马拉,墨西哥,秘鲁,特立尼达和多巴哥

  亚洲:中国,新加坡,澳大利亚,新西兰,菲律宾,越南,泰国,印尼,印度,孟加拉国、马来西亚,巴基斯坦,台湾,日本,韩国,斯里兰卡,格鲁吉亚

  欧洲:捷克斯洛伐克,波兰,罗马尼亚,保加利亚,斯洛伐克,乔治亚苏维埃,土耳其,匈牙利,俄罗斯,欧联盟,乌克兰,哈萨克斯坦,挪威,白俄罗斯,奥地利,比利时,塞浦路斯,丹麦,爱沙尼亚,芬兰,法国,德国,希腊,匈牙利,爱尔兰,意大利,拉脱维亚,立陶宛,卢森堡,马其他,荷兰,波兰,葡萄牙,斯洛文尼亚,西班牙,瑞典,英国

  非洲(中东):以色列,伊朗,南非,阿尔及利亚,尼日利亚,沙特阿拉伯,特立尼达和多巴哥共和国,阿拉伯联合酋长国,其它非洲国家

  大洋洲:斐济群岛共和国

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纽甜是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂,也是世界上最安全,口味最接近蔗糖的甜味剂。

2003年10月,中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中,添加量依生产需要而定,纽甜是我国卫生部唯一批准在食品中不限量使用的安全甜味剂。大量研究结果表明,纽甜实用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无须对苯酮尿症患者特别表明,纽甜是当前甜味剂市场上唯一无禁忌群体的人工甜味剂。

纽甜在人体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜和甲醇。纽甜在人体中分解所产生的甲醇远远不足以对人体构成健康危害。相比与普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁,纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底排出体外,不会在人体内积聚。

纽甜为食品和饮料生产商开发新产品提供了更多的便利,因为纽甜既可以单独使用,也可以与其他营养性或非营养性甜味剂混合使用。纽甜的出现为食品制造商提供了更灵活的甜味解决方案。在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。

纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性,例如,粉末饮料和甜点混合物。在干燥且适当的储存条件下,它可存放至少5年。因为纽甜没有吸湿性,能量又低,十分适合作为餐桌甜味剂.经研究表明,纽甜在作为餐桌甜味时至少可以储存156个星期。

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