近年来，在我国，肥胖症、糖尿病、心血管病和龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有关。而长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，作为一种高热量、相对低甜度的食品配料，长期大量食用会导致肥胖症、高血脂、糖尿病和龋齿等疾病，因此，开发应用安全健康的低热量、高甜度及具有功能性的非营养性甜味剂以满足健康、科学饮食需求显得尤为迫切。因此，我国甜味产品发展重点之一就是安全性高，无营养、无热量的高倍甜味剂。高倍甜味剂产品的特点是甜度高，用量少，而用量很少安全性就更高，而且单位甜度的成本也都比蔗糖等传统甜味产品低很多，这也是拉动全球开发应用具有功能性的高倍甜味剂的主要动力。
三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用。是一种新型功能性高倍甜味剂。目前三氯蔗糖已获得美国等约七十多个国家的批准使用，其在世界范围应用比较多，迄今为止已在全球约3000多种食品中添加使用。
一、当前三氯蔗糖产品的市场分析
2007-2011年的五年间，总体来看，我国高倍甜味剂行业呈良好的发展态势，行业持续发展，面貌也发生了一些改观，高倍甜味剂产能产量都持续增加。传统的高倍甜味剂和复合甜味剂发展稳中有升，新型的高倍甜味剂发展看好。目前我国批准使用的高倍甜味剂主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖、甘草、罗汉果甜苷、阿力甜、纽甜等。近年来我国高倍甜味剂的使用量和生产量日益增多，我国高倍甜味剂在2011年的产量为19.5万吨，同比增长15%，糖醇类甜味剂产量达到120万吨，低聚糖产量达到9.0万吨，后两者同比增长约30%。这些年来，我国高倍化学合成甜味剂产业为我国的出口创汇，经济发展和增加就业等方面都做出了较大贡献。我国是高倍化学合成甜味剂产品生产大国之一，多个产品的产量和销量都居世界前列。但国内消费量只占其中约15-20%，约80-85%外销。目前我国还是一个多元化的甜味剂消费市场，以食糖消费为主，但与世界甜味剂消费市场相比，国内居民包括三氯蔗糖在内的高倍化学合成甜味剂消费水平还明显低于世界平均消费水平。实际上，即使是在我国沿海发达大城市的超市市场，应用了高倍化学合成甜味剂或高倍甜味剂食品占所有含甜味产品食品总量的比例还明显低于一些发达国家。与美国、日本和欧盟等发达国家及地区居民高倍化学合成甜味剂消费比例相比，目前高倍化学合成甜味剂产品消费总量对于我国十三亿居民来说是消费得太少了，而绝对不是多了。
近年来持续飞涨的白糖价格，不断触动含糖类食品企业的价格底线，引致饼干、糖果和蛋糕三大含糖量高的食品在近年齐齐涨价。国内市场的白糖价格飞升也在一定程度上受到了国际市场的影响，白糖价格的持续上涨直接推高生产成本。自去年年初开始，国内外糖价走势的联动特征更加明显。国内也是由于各产糖地区受到气候的影响，产量有所下降；并且成本压力的增大也使得糖价持续攀升。接近9000元一吨的白糖价格把很多食品饮料企业推到了生死存亡的关头。寻找合适的替代品，即包括三氯蔗糖在内的高倍甜味剂成为了很多食品饮料企业的迫切需求。美国纽约市负责健康事务的官员前不久撰文，呼吁对含有糖分的碳酸饮料和运动饮料等课以重税，以促进美国民众减少消费这类饮料，从而达到控制肥胖的目的。纽约市负责健康事务的官员托马斯博士等在《新英格兰医学杂志》上介绍说，根据测算，对含糖饮料征收每盎司1美分的特别税，将可以使公众对含糖饮料的消费量减少一成，同时使整个纽约州每年增收12亿美元。这篇文章发表后引起了世界舆论的关注，其观点也获得许多支持。有报道指出，目前美国有好几个州都在酝酿增设类似的税种。
数年前，每公斤3000多元的三氯蔗糖进口价格，还无法获得稳定的可靠供应，使得国内一些食品应用企业望而却步，但现在形势发生了可喜和巨大的变化。近年来，三氯蔗糖围绕国际专利权337条款问题，国内相关企业积极应诉，表现了很强的自信心，终盐城捷康有限公司等我国4家应诉企业赢得了诉讼顺利，这为维护我国三氯蔗糖产品的自主知识产权打破国外企业的垄断及走向国际市场打下了重要基础。到目前为止，我国现在有约10家三氯蔗糖的生产厂家，预计今后五年我国三氯蔗糖的量还会以较大幅度上升。不过，对于我国三氯蔗糖企业而言，还有一段较长的路要走，需要冷静应对，需要“韬光养晦”。尽管以前三氯蔗糖产品只靠进口的局面已被打破，但如何使我国企业产品走出去，并占领包括美国和欧盟等发达国家及地区在内的国际市场是一个重要课题。三氯蔗糖被认为是到目前为止蔗糖理想的替代品，但价格上与其他高倍甜味剂产品相比并不具有很强的竞争力,尽管两年来，国产产品价格已下调很多，目前约为80万/吨，但性价比与其他高倍甜味剂相比，并不占多大优势。如何降低其生产成本，是另外一个值得大力开展的研究课题。同时预计今后若干年内在中国的需求量可能会有所突破。
除了英国的那家生产企业，目前世界上其他主要的三氯蔗糖生产厂家都在我国，包括：盐城捷康三氯蔗糖制造有限公司等。2010年12月30日卫生部发布了三氯蔗糖的国家标准（2011年3月1日实施），各三氯蔗糖生产企业将依据生产许可证进行生产加工，也标志着三氯蔗糖产品在我国的生产应用已经趋于成熟，同时进入了一个新的阶段。近十年我国国产三氯蔗糖产业已经迅速崛起，产量大幅提高，国产产品都能完全达到FCC和JECFA等国际权威标准，目前产品价格只是进口产品的1/3左右，性价比已明显高于进口产品。
我国九十年代就已批准使用三氯蔗糖，但由于推广不够、生产和应用技术不足及价格等原因，在国内应用市场还有很大潜力可挖，如何降低生产成本，是一个值得大力研究的课题。目前，三氯蔗糖在全球的需求量很大，而我国20110年的年需求量在400吨左右，目前都能依靠国产供应，进口量所占比重越来越小，目前主要用于一些中高档食品中，可以这样说，其在我国还没有能够很广泛地使用，应用潜力还较大，发展前景相对较好。三氯蔗糖目前的售价相当于等甜度下蔗糖的1/3 - 1/2左右，并且可通过适当的复配，还能增加甜度，在我国已经正式批准用于饮料、口香糖、咖啡、冷冻点心、冰淇淋、布丁、果冻、果酱、糖浆、酱、酱油等加工制品中，且待批准的使用食品将会逐年增多，现多的国家已经批准在数百种食品中使用，而中国才二十几个品种，还有较大的应用拓展空间，同时还可以适用于包括肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压等各种人群，预计至今后若干年内在中国的需求量很有可能会有较大突破，达到一千吨甚至数千吨完全有可能。可见，三氯蔗糖作为一种新型强力甜味剂在我国确实具有一定的市场竞争力，具有较好的发展前景，也将给我国已进入或即将进入该产品产业领域的厂家提供一定的机会。
二、三氯蔗糖产品的发展趋势
目前三氯蔗糖已获得美国等约八十个国家的批准使用，其在日本应用比较多，迄今为止已在约500多种食品中添加使用。如三得利公司的“达卡拉”系列饮料制品、阿萨希饮料公司“查拉”、日本可口可乐公司的“水色拉”等。1991年加拿大首先批准使用三氯蔗糖，我国于1997年正式批准使用三氯蔗糖。此后20年的时间发展迅速，可以预计批准使用的国家和地区在今后几年还会显著增加。目前已有包括美国、英国在内的约八十个国家和地区批准三氯蔗糖作为食品甜味剂在食品中应用。
我国现在已经有10多家三氯蔗糖的生产厂家，形成一定规模的只有2-3家，总产能已经达到约1000吨，在前一时期的美国337知识产权案中，中国有4家企业应诉，终中方胜诉，进一步为中国的三氯蔗糖产品进入国际市场奠定了基础。但对于我国三氯蔗糖企业而言，还有很长的路要走。到目前为止，我国三氯蔗糖的产能已经达到约5000吨，尽管以前只靠进口的局面已被打破，但如何使我国企业产品走出去，并占领国际市场是一个重要课题。三氯蔗糖被认为是到目前为止蔗糖理想的替代品，但价格上并不具有竞争力,尽管两年来，国产品价格已下跌很多，目前约为60万/吨，但性价比与其他高倍甜味剂相比，并不占优势。如何降低其生产成本，是另外一个值得大力开展的研究课题。同时预计今后若干年内在中国的需求量可能会有所突破。
尽管三氯蔗糖作为一种新型强力甜味剂在我国确实具有一定的市场竞争力，具有较好的发展前景，但如果国内企业又是一哄而上，盲目投资，那肯定是不可取的，并且很有可能会付出巨大的代价，笔者六年前曾在一些媒体上呼吁过三氯蔗糖投资要谨慎。
虽然在全球范围内蔗糖被指责为引起人体能量过剩和龋齿的重要原因，虽然国外诸多发达国家消费者对它的相对摄入比例和摄入量越来越少，但我们不能否认它在我国食品工业中仍起着重要的作用。我国食糖产量居世界前列，如果再发展就必须扩大耕地面积，与粮、油争地。而我国人口众多，人均耕地面积越来越少，今后的发展重点之一就是包括三氯蔗糖等在内的高倍甜味剂。随着世界食品工业以及健康食品工业的发展，包括三氯蔗糖等在内的新型高倍甜味剂也必定是21世纪全球甜味产品产业的重要发展方向。
胡国华 杨旭眼-----摘自FIC2012论文集，有删节
