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纽甜的溶解度

来源: 汉邦生物 - 分类: 产品新闻, 技术中心 - 发布时间:2012年05月26日

纽甜在水中的溶解度,25℃时为12.6g/L,阿斯巴甜为10g/L.达到与10%蔗糖溶液相当甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约为740.也就是说,纽甜的溶解度比要达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大约740倍。相比之下,阿斯巴甜的这个倍数仅约为19.值得注意的是纽甜以盐(如磷酸盐)或复合物(如与β-环糊精复合)的形式存在时,它在水相中的溶解速度将显著增加。纽甜在无水乙醇中的溶解度很高,25℃时约为950g/L,超过阿斯巴甜(25℃下为3.7g/L)250倍。

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