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纽甜的应用领域

来源: 纽甜,三氯蔗糖,甜味剂 - 分类: 产品新闻, 技术中心 - 发布时间:2012年05月12日

淀粉类食品:

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。纽甜耐热水平明显高于阿斯巴甜,可在瞬时高温的条件下保持稳定。可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕制作中经过450℃高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。

饮料:

纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与饮料的保质期达到一致。饮料中用纽甜可增加饮料风味,在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。纽甜可以代替25%的饮料甜度,而无须调整饮料配方,并良好的保持相近的感官特性。
乳品:纽甜用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的最终产品中纽甜的浓度几乎没有改变,特别是酸乳类食品,应用纽甜更能增加风味。

口香糖:

经研究表明,纽甜不能被口腔原菌Streptococcus mutants 所分解而发生会导致龋齿的酸性物质。因此可代替常用的甜味剂对防止龋齿有积极的作用,适用于无糖口香糖的生产。它对牙齿无损害作用。纽甜可以显著地延长口香糖的甜味和薄荷风味。
糖果、儿童食品:纽甜与糖醇类产品复配使用,可生产成本低廉的健康无糖食品,特别是儿童爱吃的各种糖果;也可以与蔗糖配合生产低热量食品,用纽甜生产的糖果口味纯正又可防止龋齿,彻底打消了家长对孩子过多吃糖的担忧。
冷饮、冰激凌:纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中。在这类产品中使用时,当此类产品的货架期结束后,经研究发现仅有2%的纽甜损失,这对产品的可接受性无影响。而别的甜味剂很少能达到这种水平。纽甜尤其适合于用作酸奶酪的增甜剂。

罐头:

纽甜实用于酸性罐头食品,按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时,可明显增加罐头的风味,并且降低甜度成本。鱼类等蛋白质丰富的速食类食品中添加纽甜则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。

微波食品:

纽甜用与微波食品,如超市食品爆米花,可部分取代蔗糖,并保持良好口感。如果与其他合成甜味剂复配使用可进一步降低甜度成本。纽甜用于微波食品时,因受热时间短,甜度不会受到影响。

蜜饯:

纽甜用于蜜饯、话梅等高甜度食品时更能发挥其特性,可轻松达到食品要求的甜度,而无任何苦味,其他任何人工甜味剂都无法象纽甜一样实现在高甜度状态下的纯正口味。

复配使用:

与阿斯巴甜不同,纽甜可以与某些还原糖共同使用,如葡萄糖,果糖,乳糖等。纽甜不仅可以与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用,还可以与其它高倍甜味剂复配使用,例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和糖精等。纽甜堪称甜味剂中的味精,它平衡低端甜味剂苦味与金属味的水平,其他甜味剂无以能比。
医药领域:

纽甜用于西药片剂的糖衣,可使包括糖尿病人在内的任何患者放心服用,而不必担心副作用;纽甜用作中药除苦味,更是因为其在高甜度环境中抑制苦味的水平而成为最佳选择。

牙膏、化妆品:

用纽甜作膏和漱口液的甜味剂,是当今市面上最接近蔗糖,最容易让消费者接受的方案。该方案在保证对任何用户群体健康无影响的前提下,能够真正实现爽口甘甜的效果。纽甜同样可用于口红、唇膏等化妆品,实现甜美化装,不损健康。
香烟过滤嘴:香烟过滤嘴的甜感技术瓶径,就是甜感持续太短,无法维持甜味到一支香烟吸完,纽甜的后甜特性很好的解决了这个难题,纽甜掺在油墨中制成的滤嘴可让香烟甜感持续时间明显增长,该技术已经在欧美、日韩等国家和地区广泛推广。

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