您好,欢迎来到纽甜,三氯蔗糖,甜味剂!

三氯蔗糖应用方法

来源: 纽甜,三氯蔗糖,甜味剂 - 分类: 产品新闻, 技术中心 - 发布时间:2012年05月12日

一、应用方法:

*全取代蔗糖。降低热量,不蛀齿。适合糖尿病人及控制体重人士食用。

*部分取代蔗糖。可提升甜味的品质,并降低成本。同时降低热量,符合人们健康饮食的需求。

*与其它甜味剂混合使用。有相互协同作用,得到你所希望的甜味效果。

二、在食品中的应用

三氯蔗糖可用于任何使用蔗糖的地方,用于无糖类、低糖类健康食品。蔗糖作为一种高热量食品甜味剂,长期大量服用容易患肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病和龋齿等疾病,严重危害人体健康。把三氯蔗糖应用于食品工业中,其优良特性能起到以下特殊作用:

1,饮料 (三氯蔗糖参考添加量:100~250mg/Kg)

 

·  原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料

饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本,另外由于三氯蔗糖在加热、 杀菌、长期保存等方面,也具有很好的稳定性。因此,将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时,易于生产使用和流通管理。

·  豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料

使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好,不易与其他物质发生反应,所以,作为甜味剂在饮料生产中添加使用时,不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响,易于使用。

·  咖啡、可可等中性饮料

采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时,使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。

·  酒精饮料

可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。

2,乳制品 (三氯蔗糖参考添加量:60~200mg/Kg)

· 牛奶、风味奶、人造奶制品

它能经受巴氏灭菌瞬时超高温处理而不损甜度,经瞬时超高温处理的产品在室温中货架期内甜度丝毫不会有所影响。

· 酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料

乳酸乳在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味,单纯添加蔗糖无法消除这种味道,而A糖、阿斯巴甜等都有遇酸引起甜味下降的问题,三氯蔗糖的酸稳定性和清爽的口感却能遮蔽这种不良风味。

· 冰淇淋

3、烘焙食品(三氯蔗糖参考添加量:150~250mg/Kg)

·   面包、蛋糕及各式点心
·   饼干、曲奇饼
·   馅料制品

由于三氯蔗糖的热稳定性是其他高倍甜味剂所无法达到的,非常适合用于高温加工食品。

4、加工水果和蔬菜(三氯蔗糖参考添加量:150~400mg/Kg)

·   蜜饯
·   罐装水果
·   果酱
·   加工蔬菜和蔬菜汁

利用三氯蔗糖的渗透性能好,用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

5、甜食(三氯蔗糖参考添加量:150~500mg/Kg)

·   冷冻甜品
·   凝胶,布丁和果冻
·   芝麻糊
·   早餐谷物
·   餐桌用糖

   糖果

·   口香糖
·   薄荷糖
·   硬糖,软糖
·   润喉糖

6、医药保健品(适量添加)

·   止咳药水
·   清热凉茶
·   保健口服液
·   营养补充品
·   固体冲剂

中成药有苦涩味,通常加入蔗糖以改善口感,但蔗糖会降低药效,而用三氯蔗糖代替蔗糖变药效,又改善了口感,是最佳的选择。同时肥胖症、高血脂、糖尿病、心血管病和龋齿病患者亦可放心食用,更符合医药品、保健品的需要。

7、其它(适量添加)

·   沙律酱
·   调味品;佐料;甜味料
·   香料的提取物
·   肉类产品
·   汤和汤的混合物

在农、畜、水产品的生产加工中,利用三氯蔗糖的稳定性能好,将其作为调味品,使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

三、市场应用

在世界范围内,已有超过3500种食品产品中使用了三氯蔗糖。人们对健康的日益关注,消费意识正在转变,对低热量,高甜度甜味剂的需求正在不断地增加,在发达国家这种消费需求已成为一种流行趋势。食品和饮料制造商们都尽量减少自己产品配方中的卡路里含量,以适应这种趋势消费。在美国、加拿大、欧洲,许多国际著名的食品生产企业都将三氯蔗糖作为甜味剂应用于其新产品中,据美国食品导航网站报道,2005年1—6月的数据显示,新推出的942种食品或饮料中有458种,即将近50%的新产品的甜味剂配方中只含有三氯蔗糖。应用最多的分别是饮料、糖果、糕点、饼干、酸奶、冰淇淋等。

在中国随着人民生活水平的提高,肥胖症、高血脂、糖尿病等病症越来越普遍,另外我国社会老龄化程度不断增加,忌糖队伍越来越大,食品将进一步趋于低热量、低糖。近年来无糖产品也正在食品及健康产品中兴起,也有越来越多的国内著名大企业将三氯蔗糖这种高性价比、最优秀的甜味剂应用其产品中。

三氯蔗糖详情请点击:三氯蔗糖

 

关闭
点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 二维码