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纽甜在口香糖中的应用

来源: 汉邦生物 - 分类: 技术中心 - 发布时间:2013年02月07日

纽甜在口香糖中的应用

√ 应用方法:
√ 在原有配方基础上,额外添加纽甜,建议用量:
糖衣:15ppm
胶基:40ppm
√  如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。
√ 应用优势:
√  有更长的甜味延迟,满足了其延长甜感的需要。
√  产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现
√  由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量
添加方法建议:
√  用丙二醇作为溶剂—饱和溶解度为20%
√  用甘油作为溶剂—饱和溶解度为10%
√  与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合
-实验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面。
-在固体饮料的生产中,先预混为微量的原料如色素,香料上粉肠普通的,所以纽甜利用也只是附加很简单的一个过程。
-同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料,保证充分混合。
-混合时间必须充分保证分散,但必须控制时间减少粉末飞扬。

注意:不建议直接使用香精作为溶剂

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