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纽甜应用配方

来源: 纽甜,三氯蔗糖,甜味剂 - 分类: 产品新闻, 企业优势, 技术中心 - 发布时间:2012年05月12日

 

一、最简单的使用方法,按阿斯巴甜1/40-1/50的用量代替阿斯巴甜。
如果您的产品已经成功使用阿斯巴甜,那么您可以直接以阿斯巴甜1/50的用量用纽甜来取代阿斯巴甜,比如您原来用阿斯巴甜是500克/批次,现在就可以用10克纽甜来取代原来的500克阿斯巴甜,如此您的产品将有更高的耐热水平,更接近蔗糖的甜味,也将不用再在产品包装上标注“本产品使用了阿斯巴甜,苯丙酮酸尿症患者不能食用”的尴尬语句,更重要的是以纽甜代替阿斯巴甜可直接节省您40%的甜度成本。
二、在饲料甜味剂中的使用:
纽甜应用在饲料甜味剂中,可直接以0.1%—0.5%纽甜配比99.9%—99.5%的糖精钠超微粉碎混合,如此就可明显消除糖精钠的苦味和金属味(具体添加比例根据最终产品的品质要求确定)。
三、用纽甜的无糖冰激凌配方实例

 

配料 用量/%
微粒化蛋白质 20
葡聚糖 10
食用色素 适量
乳酯 10
奶粉 3
乳化剂,增稠剂 适量
纽甜 0.004
山梨酸钾 0.13
加水至 100

 

(纽甜可先与葡萄聚糖预混合,或溶解在水中)
四、以纽甜做增甜剂的饼干配方:

 

配料
配方1
配方2
饼干专用粉
葡聚糖
Nutrio P-Fiber
低能量人造奶油
玉米胚芽油
鲜鸡蛋
荷兰可可粉
异麦芽酮糖
纽甜
柠檬酸
柠檬油
碳酸氢钠
食盐
姜汁
香子兰浸出液
巧克力色素
33.8
37.5
5.06
4.05
11.25
1.75
0.007
0.45
0.45
0.12
5.57
51.09
15.66
6.72
11.56
5.2
0.004
0.17
0.06
0.49
0.35
1.
7.6

 

用纽甜做增甜剂的低能量蛋糕配方:

 

配料
用量/%
蛋糕专用粉
鲜鸡蛋
起酥油
结晶果糖
葡聚糖
可可粉
玉米淀粉
脱脂乳粉
焙烤粉
N-Flate
食盐
纽甜
羧甲基纤维素
19.03
9.51
7.23
4.76
4.76
4.28
2.85
0.95
2.66
0.38
0.38
0.013
0.14
42.83

 

用纽甜做增甜剂的模拟脂肪能量蛋糕配方:

 

配料
用量/%
蛋糕专用粉
葡聚糖
模拟脂肪
全蛋粉
干酵母
葡萄糖
纽甜
食品香精
食盐
63.373
21.6
7.6
0.4
3.4
2.5
0.027
0.45
0.65

 

用纽甜做增甜剂的低能量巧克力配方:

 

配料
用量/%
巧克力浆料(含50%可可脂)
可可粉(含11%可可脂)
可可脂
脱脂乳粉
结晶果糖
乳糖醇
异麦芽酮糖
蔗糖聚酯
卵磷脂
纽甜
葡聚糖
6.34
20.3
28.2
28.7
1
0.02
15.3

 

用纽甜做增甜剂的泡泡糖配方:

 

配料
用量/%
胶基
山梨糖醇
液体木糖醇
木糖醇
柠檬酸
食用香精
纽甜
29.046%
53.55%
8.55%
6.45%
0.8%
1.6%
0.004%

 

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